Golden milk o Haldi Ka Doodh (v) (gf)
Esta es una de las recetas que tenía colgada en mi anterior blog y quería compartirla aquí también por sus múltiples beneficios y además estando ahora en los meses más fríos del año (por lo menos en el hemisferio Norte) se agradece mucho. La Golden milk (leche dorada) o Haldi Ka Doodh quizás os suene mucho ahora ya que es fácil encontrarla en cafés por todo el mundo con el nombre de “turmeric latte” o “cúrcuma latte” en algunos sitios de España.
La Golden milk es una receta ayurvédica (quizás la más famosa en Occidente) que ayuda a mejorar la digestión, la circulación y el sistema inmunlógico. Esta bebida antiinflamatoria es especiada, muy aromática, con un color vivo y no lleva cafeína. Además, nos ayuda a entrar en calor por las especias que lleva (y su temperatura). A mí me encanta tomarla a media mañana y/o por las noches.
Cuando se cocina con cúrcuma siempre es mejor combinarla con pimienta negra para para que se absorba bien la curcumina. Por otra parte, las especias que lleva la mezcla necesitan un tiempo para cocinarse. Es por eso que añadimos agua a la mezcla, para que se puedan hacer a fuego lento.
Una última cosa antes de dejaros con la receta es un aviso sobre la cantidad de jengibre que lleva. A mí me gusta mucho y me sienta bien y con la mezcla de especias de la Golden milk mucho más. Pero conozco mucha gente que no lo tolera igual que yo. Por eso, recomiendo que si es la primera vez que pruebas esta receta, eches la mitad del jengibre que indico en los ingredientes. Y si ves que te gusta y te sienta bien, puedes añadir más.
GOLDEN MILK (LECHE DORADA) O HALDI KA DOODH
Ingredientes (para 1 taza):
1 taza (250 ml) de bebida de almendras* ( lee más abajo para hacerla casera 😉 )
1/4 taza (60 ml) de agua
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (prueba con la mitad de cantidad si es tu primera vez)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 semillas de cardamomo molidas (puedes aplastarlas con un mortero)
Opcional: 1/2 -1 cucharadita de ágave crudo o de sirope de arce.
Método:
1. Pon un cazo a fuego medio, añade la bebida de almendra, el agua y las especias. Deja que se haga durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Pasado ese tiempo, añade más agua o más bebida de almendra si necesitas. Prueba y añade el ágave crudo/sirope de arce si lo prefieres más dulce.
3. Sirve en tu taza favorita y toma en el momento.
*Para hacer la bebida de almendras casera más buena del mundo:
Ingredientes (para 750 ml):
1 taza de almendras peladas
3 tazas de agua mineral
2 dátiles medjoul
1/8 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal rosa o sal marina
Método:
1. Pon las almendras en remojo (en abundante agua) y déjalas toda la noche, o un mínimo de 8 horas.
2. Cuando haya pasado ese tiempo, escurre el agua, lávalas bien y échalas en la batidora de vaso.
3. Añade el resto de ingredientes: los dátiles deshuesados, la vainilla, la sal y el agua.
4. Bate durante unos minutos o hasta que veas que se han mezclado bien todos los ingredientes.
5. Cuela el líquido resultante utilizando un bol grande y ayudándote de una bolsa para leches vegetales.
6. Guarda en una botella o bote con tapa en la nevera. Dura unos 3-4 días.
Notas:
– Puedes hacerla más o menos dulce añadiendo más o menos dátiles.
– Puedes cambiar la vainilla por la canela (o incluso echar ambas) si te gusta más el sabor de esta.
